Franciacorta docg SOLO UVA Dosaggio Zero

24,00

Solo Uva – Az. Agr. Andrea Rudelli

Il SoloUva Dosaggio Zero di Andrea Rudelli è uno dei primi spumanti Italiani a non utilizzare nient’altro che le uve che la Natura dona. Fresco, minerale con un ‘ottima struttura ed eleganza, questa bolla è elegante ed avvolgente con un sorso ricco di sapori. 

Abbinamento: ideale con sushi sashimi, mozzarelle di bufala e pizze gourmet. Ma anche con un grande prosciutto Crudo di Parma o con un grande San Daniele.

Disponibile

Descrizione

Az. Agr. Andrea Rudelli & C.

SOLO UVA Dosaggio Zero Franciacorta docg

Quando si dice “un nome, un programma”. Azienda nata nel 2002 con la mission di produrre spumanti che rispecchiassero totalmente le uve ed i territori di appartenenza. I vigneti sono quelli di Andrea, un ettaro e mezzo di Chardonnay ad Erbusco, con l’aiuto di Giovanni Arcari, agente di commercio nel mondo dei vini, Nico Danesi enologo e con la collaborazione di Andrea Arici di Colline della Stella. In territorio della Franciacorta, sin dagli anni 60, si producono spumanti “Metodo Classico Italiano” come il metodo “Champenoise” francese: le uve vengono vendemmiate NON a piena maturazione ma nel momento in cui nell’acino la componente “acida” è maggiore di quella zuccherina; sarà poi in cantina, dopo aver pressato e vinificato le uve, quando verranno aggiunti zuccheri e lieviti esogeni per avviare la “presa di spuma”(seconda fermentazione in bottiglia) per poi da quel momento attendere fino alla fine del procedimento. Al fine di questo periodo, avviene la sboccatura con la relativa nuova aggiunta(o senza nei casi dei dosaggi zero) di sciroppo di dosaggio. Ma c’è un fatto: vendemmiando le uve prima, il frutto non sviluppa pienamente i tratti caratteristici della sua genetica, e solo parzialmente i tratti distintivi del territorio di appartenenza. Da quì l’idea: produrre uno spumante totalmente legato alla zona utilizzando come zucchero basi di mosto refrigerato conservato in cantina e gli lieviti presenti naturalmente nei vigneti di provenienza facendo, di conseguenza, maturare completamente i frutti in modo che possano esprimere tutte le loro caratteristiche organolettiche. Dal punto di vista pratico il metodo “solo uva” prevede che non vengano usati o aggiunti alcun tipo di zuccheri e lieviti esogeni potendo così affermare che il vino è espressione diretta dei territori di provenienza. Nel 2008 questa idea comincia a prendere forma, andando a testare l’utilizzo di mosti derivati da uve che hanno raggiunto la massima maturazione e quindi anche la più alta concentrazione zuccherina.

Il Dosaggio Zero è prodotto con solo uve Chardonnay da viti che hanno circa 15 anni di età. La vendemmia avviene solo a maturazione in modo da ottenere acini ricchi ed espressivi. A spremitura avvenuta, il mosto fermenta in acciaio per poi rifermentare in bottiglia per 36 mesi, dopo aver aggiunto il famoso mosto. Alla sboccatura, in questo caso, niente viene poi aggiunto ed il vino effettuerà altri 6 mesi di affinamento prima dell’immissione in commercio. Al bicchiere si presenta giallo paglierino brillante con perlage vivace; al naso esprime sentori di mela golden, agrumi e nuances fresche erbacee così come di lieviti. Al palato è secco, ricco, fresco, avvolgente con un ottima mineralità con un finale dritto e ben definito. Franciacorta elegante, spumoso con notevoli sensazioni olfattive e sopratutto al gusto dà proprio la sensazione definita della sua identità.

Informazioni aggiuntive

Produttore

Solo Uva – Az. Agr. Rudelli Andrea

Regione

Lombardia

Scheda Tecnica

Uvaggio : 100% Chardonnay

Tipologia : Vino Spumante metodo classico Dosaggio Zero

Vinificazione : vendemmia manuale a fine settembre a completa maturazione, vinificazione in acciaio, rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti per 36 mesi, sboccatura senza dosaggio, affinamento finale 6 mesi

Servizio : 7/10 gradi in calici non troppo ampi

Formato

0,75 litri

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