CARNAROLI Superfino Reis 1 kg

7,50

Carnaroli Reis Riserva San Massimo, 1 kg.

E.’ il Riso degli Chef stellatiPerfetto nella tenuta in cottura e dal sapore unico, Dieser Reis verbessert jedes Rezept, das Sie zubereiten.

 

Verfügbar

Beschreibung

San Massimo Reserve

Authentischer CARNAROLI Reis 1 Kg

Das San Massimo Reserve, ein natürliches Gebiet von über 800 Hektar, Es ist der seltenste Umweltkontext im lombardischen Park des Tessin-Tals. Landwirtschaftliche Flächen, Moorlandschaften, una unberührter Wald ricca di risorgive e fontanili, Wege mit einheimischen Obstbäumen wechseln sich spontan ab und beleben eine einzigartige Landschaftsvielfalt, Wiege einer Artenvielfalt, in der auch wild lebende Tiere einen idealen Lebensraum finden. Sito di Gemeinschaftsinteresse (SIC) von 2004, e una parte di questo riconosciuta successivamente Spezieller Schutzbereich ( SPA) – grazie alla varietà degli ecosistemi che ospita – la Riserva San Massimo rappresenta un importantissimo corridoio ecologico all’interno del Tessiner Park: una porzione di territorio naturale in cui la continuità tra diversi habitat favorisce lo scambio genetico tra le specie vegetali e la migrazione della fauna, e quindi la conservazione della biodiversità. Um immer ein Spitzenprodukt zu garantieren, das San Massimo Reserve wählt nur die besten Samen aus, zertifiziert von der E.N.S.E.. (National gewählter Samenkörper) Vielfalt 100% Carnaroli. Beim ersten Geschmack ist der Qualitätsunterschied zwischen letzterem Reis und Ersatzsorten wie Karnak offensichtlich, Carnise und Carnise Precoce, die wiederum mit der Verkaufsbezeichnung "Carnaroli" verkauft werden kann. Der Hof hat eine gute Wahl getroffen: coltivare solo Carnaroli in Reinheit, widmen über 100 Hektar, Obwohl die Reifezeiten dieses Reises die längsten sind, dauert der vegetative Zyklus ca. 165 Tage - und die Produktion birgt viele Risiken. Das Carnaroli Reis, eine empfindliche Sorte mit sehr hohen Pflanzen - sie reichen um i 175 cm – va incontro con una certa frequenza a episodi di Verführung (Verlust des Stehens und Fallens) a causa di vento e piogge e di Blumenabbrüche a causa del freddo. La coltivazione avviene esclusivamente all’interno della Reservieren. Das Land, in dem sich dieAzienda Agricola San Massimo – un’ansa del fiume Ticino che nel corso degli anni ha modificato il suo percorso – si è rivelato di straordinaria Fruchtbarkeit. Das Vorhandensein eines sehr reichen Torfsubstrats ist in der gesamten Region zu finden, zusammengesetzt aus Pflanzenresten und Mikroorganismen, die, aufgrund der vom Wasser aufrechterhaltenen Säure, sie zersetzen sich nicht vollständig, Dadurch wird es fruchtbar und der Boden kann nur wenig gedüngt werden, Verwendung als Integration, nur in einigen Fällen, organische Substanzen (Trester, Gründüngung und andere Pflanzenmaterialien). L’essenziale protezione des Biodiversität e la salvaguardia des colture tradizionali implementiert innerhalb der San Massimo Reserve sono testimonianza del rispetto delle konservative Maßnahmen proposte dalle politiche agricole comunitarie, aber noch vor der anspruchsvollen, aber erfreulichen Wahl der Familie Antonello, die seit Jahrzehnten Eigentümerin des Reservats ist und sich selbst gewidmet hat ein schützen das Schönheit des Ortes ed a aufrechtzuerhalten das autochthone Pflanzen. Die Pflege des Grases auf den Feldern, die tiefen Rillen um ihren Umfang (die eine Wasserreserve sammeln, die für die Vervollständigung des Lebenszyklus vieler Tierarten bei Dürre und für das Vorhandensein von Fröschen auf Reisfeldern unerlässlich ist), das Fruchtfolge, e in genere le tecniche di integrierte Landwirtschaft sono solo alcuni degli esempi di buone pratiche che hanno contribuito a mantenere inalterata la lokale Artenvielfalt, auch die Einzigartigkeit der angebauten Produkte bestimmen. Ma non è solamente l’Lebensraum in cui cresce questo Reis a renderlo unico. Per garantire un Produkt der Exzellenz, molta attenzione è dedicata a tutte le Verarbeitungsschritte. Il processo di produzione delle diverse Reissorte des San Massimo Reserve, vom Dreschen bis zur Verpackung, geschieht immer noch auf handwerkliche Weise. Ciò permette al Reis um den Geschmack intakt zu halten, la fragranza e tutte le qualità organolettiche acquisite durante la crescita in questo absolut natürlicher Lebensraum. Fondamentali per garantire la qualità del riso San Massimo Reserve, sono l’impegno nei campi di Cristiano Guizzardi e la conoscenza di Dino Massignani, das folgt dem Anbau von Reis, Schritt für Schritt, Saison für Saison, um die besten handwerklichen Praktiken am Leben zu erhalten und gleichzeitig Elemente der Prozessinnovation einzuführen. Die richtige Reifung erreicht, der Rohreis (roher Reis noch nicht geschält) es wird gesammelt und sofort im Bauernhaus getrocknet, eine Masse Temperatur. Das San Massimo Reserve, tatsächlich, nonostante la normativa permetta ancora di Reis trocknen a gasolio, a fiamma diretta – con i fumi che raggiungono il Chicco, lasciando residui e modificandone il sapore – trocknet mit Methangas, Dank eines Wärmetauschers, der den Kontakt zwischen Dämpfen und Reiskörnern vermeidet. Neben der Gewährleistung der Gesundheit des Reises, Diese Trocknungsmethode ermöglicht die Verwendung moderater Temperaturen, das hält jedes einzelne Korn intakt und kompakt.

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