Penne Integrali Lisce, Regina dei Sibillini

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Penne Integrali Lisce, Regina dei Sibillini

Nella versione Integrale abbiamo però voluto abbandonare la classica striatura per proporvele lisce: un semplice omaggio al nostro grano, e alla straordinaria ruvida porosità che la crusca ci regala.

Esaurito

Descrizione

Penne Integrali Lisce 0,5 kg (6-8 min)

Pastificio Regina dei Sibillini

Nella versione Integrale abbiamo però voluto abbandonare la classica striatura per proporvele lisce: un semplice omaggio al nostro grano, e alla straordinaria ruvida porosità che la crusca ci regala.

Regina dei Sibillini è un’azienda agricola di Montefortino (Fermo – Marche) che produce pasta utilizzando solamente il grano duro proveniente dai suoi terreni sui Monti Sibillini. Una scelta rara, quella del grano duro in ambiente montano, che assieme alla coltivazione diretta e ai metodi di lavorazione artigianale, consente di realizzare prodotti unici e di grande qualità.
La filosofia di Regina dei Sibillini è coltivare e trasformare, per portare nella pasta tutto il buono che c’è in montagna: l’acqua, l’aria, la tradizione di fare le cose con cura. La coltivazione del grano duro in montagna richiede grande attenzione ed è resa difficile dal clima, meno favorevole di quello collinare e caratterizzato da frequenti sbalzi termici e gelate primaverili. Sui loro terreni coltivano soltanto grano duro tardivo, seminato a fine ottobre. La neve, che cade fra novembre e marzo, lo ricopre proteggendolo dalle gelate e lo idrata lentamente.
È il legame con il territorio che vivono, amano e rispettano da sempre, che li ha spinti ad intraprendere questo percorso. La natura che li circonda è ogni giorno fonte d’ispirazione e non c’è modo migliore di onorarla che cercare di catturarne sapori, profumi, colori. Da qui prende forma anche il logo del pastificio, sul quale svetta la Priora, detta la Regina dei Sibillini, la cima che ricade nel territorio di Montefortino. La montagna è il fulcro di tutto, la loro idea nasce da lei. Il rispetto del territorio, la volontà di migliorarlo e promuoverlo, ma anche la consapevolezza del bisogno di conoscere la provenienza di ciò che mangiamo, li ha spinti ad aderire ad un progetto di microfiliera. Si tratta di una filiera corta che riunisce più aziende agricole collocate nell’areale dei Monti Sibillini, fino al molino che si occupa della macinatura. È poi la stessa Regina dei Sibillini ad occuparsi della sua trasformazione in pasta.
Regina dei Sibillini produce pasta secondo il metodo artigianale: trafilatura al bronzo ed essiccazione a basse temperature, impiegando soltanto grano proveniente da terreni montani tra 600 e 900 metri di altitudine slm.
La materia prima coltivata, sana e unica nelle sue proprietà, dona al prodotto trasformato un sapore caratteristico ricco in aromi e un profumo che si distingue già al momento della cottura.

Come per tutta la pasta Regina dei Sibillini, anche la linea Integrale è prodotta esclusivamente con il grano coltivato nei terreni sui Monti Sibillini. Rispetto alle altre linee di Regina dei Sibillini, nella pasta Integrale cambia il processo di molitura, che conserva tutte le parti del chicco (endosperma, crusca e germe) mantenendo inalterate le proprietà nutritive, le vitamine, le fibre e i sali minerali, così preziosi per il nostro corpo.

Informazioni aggiuntive

Formato

500 gr

Produttore

Pastificio Regina dei Sibillini

Regione

Marche

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