Offella d’Oro, Pasticceria PERBELLINI

29,00

Offella d’Oro, Pasticceria Perbellini

Morbida, soffice, ricchissima di sapore con una granella di nocciola a completare un gustosissimo lievitato che intriga per finezza ed abbondanza. Uno spettacolo di dolce.

Disponibile

Descrizione

Offella d’Oro

Rinomata Offelleria Perbellini – Bovolone –

La storia ha inizio a metà dell’ottocento ed ha come protagonisti principali la passione per il lavoro e la volontà di proporre a TUTTI dei prodotti unici, creati a mano. Il loro viaggio comincia appunto in quegli anni, periodo di fitte vicissitudini storiche, di invasioni e conquiste che portarono a Verona culture differenti influenzando il ribollire di menti. Proprio nel 1891 Giovanni Battista firma la prima pagina del proprio libro di ricette intitolato “Pasta lievitata”, per chiarire le idee, la ricetta base dell’Offella d’Oro®. Continuando il viaggio nel tempo arriviamo agli anni ‘50 quando Ernesto, figlio di Giovanni Battista, crea la Millefoglie Strachin®, il Dolce Dorato® ed altre squisitezze, mantenendo comunque le proprie lavorazioni completamente artigianali. La pasticceria negli anni successivi, visto il consenso dei propri clienti, viene ingrandita e negli anni ‘70 viene aperto un altro negozio a Isola Rizza, paese vicino a Bovolone, a cui verrà affiancato nel 1989 il ristorante Perbellini, tuttora guidato in sala da Paola Secchi ed in cucina da Francesco Baldisarutti e Stefano Deon. Attualmente la pasticceria è guidata dai figli di Ernesto: Giovanni Battista e Flavio ed è rinomata per la sua ricca produzione che ha come elemento predominante l’Offella d’Oro®.

L’Offella d’Oro ® è il capostipite dei dolci lievitati di Verona, la sua ricetta è datata 1° Ottobre 1891. In questo periodo venne modificata da Giovanni Battista Perbellini la ricetta di un dolce tradizionale veronese chiamato “Nadalin” arricchendo la pasta di burro e uova, rendendola quindi molto più soffice.
La produzione rimasta fedele alle antiche ricette e ai metodi di lavorazione più semplici, inizia ad ottobre e si protrae per tutta la primavera successiva ed è comunque limitata alle richieste.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, burro, uova fresche cat. A, mandorle dolci scelte a mano, burro di cacao, latte, sale, lievito naturale, emulsionante (mono-digliceridi degli acidi grassi). Può contenere tracce di frutta secca e in guscio.

  • Durata: 70 giorni
  • Peso: 800g

Informazioni aggiuntive

Formato

800 gr

Produttore

Pasticceria Perbellini

Regione

Veneto

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