Kastaniensenf 380 GR, “Optional”

14,00

Kastaniensenf 380 GR, “Optional”

Kastaniensenf ist sehr raffiniert. Jede Frucht wird von Hand gearbeitet(geschält) und kandiert. Dieser Senf eignet sich für eine breitere gastronomische Verwendung. Es passt nicht nur hervorragend zu Frischkäse, sondern auch zu Schmalz und Speck, oder es kann in Füllungen und in Kochwild und Braten verwendet werden.

Verfügbar

Beschreibung

AD LIBITUM ”Die Sammlung

Kastaniensenf 380 GR

Senf : "Most Arden", Das heißt, die Traube muss durch das ätherische Öl des Senfs würzig gemacht werden.

Vermutlich, Senf wurde auf diese Weise in Mantua in der Gonzaga-Ära geboren, als es am Vergnügungshof der Herzöge eine Fülle von Geld gab, Gewürze, Köche und Bankette. Die Notwendigkeit bestand darin, die Früchte zu konservieren, und sie verstanden, dass das Eintauchen in Trauben zuerst erfolgen muss, und dann in Honig, Mit der Zugabe von ätherischem Senföl blieb die Frucht erhalten und verrottete nicht.

Bis zum Anfang von 900 Dies war die einzige bekannte Methode zur Herstellung von Senf, aber mit der Erfindung des Kandierens ändert sich dank des Genies von Enea Sperlari aus Cremona alles.

Der wesentliche Unterschied liegt in der Tatsache, dass bei der Mantuan-Methode die Früchte in der Saison geerntet und frisch verarbeitet werden. Bei der CREMONESE-Methode werden die Früchte geerntet, wenn sie nicht sehr reif und kandiert sind, und erst dann werden die verschiedenen Früchte zusammengesetzt. E.’ Aus diesem Grund ist die Frucht in unserer Cremonese Mostarda ganz und es gibt Früchte verschiedener Jahreszeiten (Kirschen, Feigen, Mandarinen, Geld, mela, Cerdro).

MUSTARD „Ad Libitum“ enthält hochwertige Früchte und ist zu Recht scharf.

Zusätzliche Information

Format

380 GR

Hersteller

Ad Libitum Cremona Weinladenauswahl

Region

Lombardei

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