Mostarda di Marroni 380 gr, “Ad Libitum”

Descrizione

“ AD LIBITUM” La Collezione

Mostarda di Marroni 380 gr

Mostarda : “Mostum Ardens”, ossia mosto d’uva reso piccante dall’olio essenziale di senape.

Presumibilmente, la mostarda nasce in questo modo a Mantova in epoca Gonzaghesca quando presso la corte gaudente dei Duchi c’era abbondanza di denaro, spezie, cuochi e banchetti. L’esigenza era quella di conservare la frutta e capirono che immergendola nel mosto d’uva prima, e nel miele poi, addizionati di olio essenziale di senape la frutta si conservava e non marciva.

Fino all’inizio del 900 questo era l’unico metodo conosciuto per fare la mostarda ma tutto cambia con l’invenzione della canditura grazie al genio del cremonese Enea Sperlari.

La differenza sostanziale sta nel fatto che nel metodo mantovano la frutta viene raccolta in stagione e lavorata da fresca. Con il metodo CREMONESE la frutta viene raccolta poco matura e candita e solo successivamente i vari frutti vengono assemblati. E’ per questo che nella nostra Mostarda Cremonese il frutto è intero e si trovano frutti di stagioni diverse (ciliegie, fichi, mandarini, pera, mela, cerdro).

La MOSTARDA “Ad Libitum” contiene frutta di alta qualità ed è giustamente piccante.