Macaroni, Reine des Sibillini

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Macaroni, Reine des Sibillini

Un nom qui rappelle immédiatement l'Italie et le lien avec les pâtes à l'étranger, parmi des dizaines de variations dans les différentes régions. Dans les Marches, les macaronis sont des pâtes à rayures en forme de tube, avec les spaghettis les plus liés à la tradition, le même que maman cuisinait pour nous de retour de l'école. Imbattable avec tout type de sauce, qui se glisse en eux et les embrasse dans les nombreuses stries.

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Description

Macaroni 0,5 kg (8-10 min)

Pastificio Regina dei Sibillini

Un nom qui rappelle immédiatement l'Italie et le lien avec les pâtes à l'étranger, parmi des dizaines de variations dans les différentes régions. Dans les Marches, les macaronis sont des pâtes à rayures en forme de tube, avec les spaghettis les plus liés à la tradition, le même que maman cuisinait pour nous de retour de l'école. Imbattable avec tout type de sauce, qui se glisse en eux et les embrasse dans les nombreuses stries.

Regina dei Sibillini est une ferme à Montefortino (Arrêtez – Marche) qui produit des pâtes en utilisant uniquement du blé dur de ses terres dans les montagnes Sibillini. Un choix rare, celui du blé dur en milieu montagnard, qui, avec la culture directe et les méthodes de traitement artisanales, vous permet de créer des produits uniques et de haute qualité. La philosophie de Regina dei Sibillini est de cultiver et de transformer, pour apporter tous les bienfaits des montagnes dans les pâtes: l'eau, l'air, la tradition de faire les choses avec soin. La culture du blé dur en montagne nécessite une grande attention et est rendue difficile par le climat, moins favorable que le vallonné et caractérisé par de fréquents changements de température et des gelées printanières.
Sur leurs terres, ils ne cultivent que du blé dur tardif, semé fin octobre. La neige, qui se situe entre novembre et mars, il le recouvre en le protégeant des gelées et l'hydrate lentement.
C'est le lien avec le territoire dans lequel ils vivent, ils ont toujours aimé et respecté, qui les a incités à emprunter cette voie. La nature qui les entoure est une source d'inspiration au quotidien et il n'y a pas de meilleure façon de l'honorer que d'essayer de capter ses saveurs, parfums, couleurs. Le logo de l'usine de pâtes prend également forme d'ici, sur lequel la Prieure se démarque, appelé la reine des Sibillini, le sommet qui fait partie du territoire de Montefortino. La montagne est le centre de tout, leur idée vient d'elle.
Respect du territoire, la volonté de l'améliorer et de le promouvoir, mais aussi la prise de conscience de la nécessité de savoir d'où vient ce que l'on mange, les a incités à rejoindre un projet de micro-chaîne. C'est une chaîne d'approvisionnement courte qui rassemble plusieurs fermes situées dans la région des monts Sibillini, jusqu'au moulin qui s'occupe du broyage. C'est alors la même Reine des Sibillini pour s'occuper de sa transformation en pâtes.
Regina dei Sibillini produit des pâtes selon la méthode artisanale: étirage et séchage en bronze à basse température, en utilisant uniquement du blé de montagne entre 600 e 900 mètres au-dessus du niveau de la mer.
La matière première cultivée, sain et unique dans ses propriétés, il confère au produit transformé une saveur caractéristique riche en arômes et un parfum qui se distingue déjà au moment de la cuisson.

Information additionnelle

Format

500 gr

Producteur

Pastificio Regina dei Sibillini

Région

Marche

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