Valpolicella Superiore Doc LE MATIN 2013-TENUTA SCAJARI, le. Agr. Gini

39,00

le. Agr. Sandro et Claudio Gini

Valpolicella Classico Superiore de grand calibre où les sensations à la fois au nez et en bouche semblent plus amarone. Intense, riches, élégant avec un très large spectre gustatif / olfactif. Sophistiqué et unique comme son grand frère. Production très limitée.

appariement: idéal avec de la charcuterie, fromages affinés, pâtes aux sauces savoureuses, braisé, viandes rouges grillées.

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Description

LA MATTOLINE

Valpolicella Superiore Doc 2013-TENUTA SCAJARI

le. Agr. Sandro Gini

I Gini: famille de vignerons depuis 1500 à tel point que des études ont mis en lumière qu'à Contrada Salvarenza, cette famille possédait déjà des vignobles. Le savoir est transmis depuis des générations à Olinto Gini, né au début 900 et père de Sandro, Claudio, Martha qui perpétue aujourd'hui cette tradition séculaire. Agriculteur et vigneron Olinto avec une construction imposante autant que sa passion pour la terre et la vie qu'elle lui a donné, il avait des mains énormes, épais et usé du travail sur sa terre et ses vignes. Parfois, je me demande comment il était possible que des membres aussi forts et "volumineux" puissent traiter un fruit fragile comme le raisin avec autant de soin. Il aimait et soignait ses terres avec tradition et innovation en travaillant en harmonie avec la nature: ont été les premiers 1985, et ça a toujours été comme ça depuis, vinifier sans utiliser d'anhydride sulfureux. Ce, a en effet révolutionné le monde de l'œnologie en s'ouvrant à toutes les nouvelles possibilités et visions du monde de la vinification. A la fois dans leurs vignes et en cave, l'idée de ne pas utiliser de support chimique a changé quoi faire et quand: "Maintenant notre tâche la plus importante", comme le dit Sandro,"Est de faire parler les vis, les raisins et savoir les écouter ". Biologique et biodynamique.

Tenuta Scajari c'est du courage, vision, fille d'un rêve des deux frères nés en 1987 lors de leur voyage à moto lorsqu'ils "découvrent" une colline à Campiano(Région de Valpolicella doc), avec une exposition spéciale et une qualité de terrain parfaitement comparable au Gran Crù français. Après l'avoir acquis, ils commencent un travail d'amélioration et de récupération environnementale de ces terres : haute altitude, exposition au soleil, brise constante, les sols argilo-calcaires étaient les points de départ. Seulement dans 2000 les usines de Corvina commencent, Corvinone, Rondinella et Oseleta. Dans 2018 le lancement de Valpolicella et Amarone Scajari: 18 des années d'attente, parce que la nature a besoin de son temps. Attendu autant qu'Amarone, ce Valpolicella tire son nom des Morning Skylarks,à partir duquel Mattoline, espèces d'oiseaux qui nichent uniquement sur des terres non contaminées. Harmonieux et élégant, ce vin déjà au verre vous invite à en profiter: il est rouge rubis intense, clair. Le nez va bien, complexe et des arômes de fruits mûrs comme la cerise et la mûre se détachent avec une note finale de poivre, réglisse et épices. En bouche, il est doux soutenu par une bonne acidité. Finale avec des notes minérales, long et persistant. Vin adapté à un long vieillissement.

Information additionnelle

Producteur

le. Agr. Sandro et Claudio Gini

Région

Vénétie

Fiche technique

Degré alcoolique : 14,5%

les raisins: 60% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella, 5% Oseleta

Type: rouge encore doc

vinification: vendange manuelle fin septembre, una parte delle uve viene destinata all'appassimento per circa 30 journées, macerazione a bassa temperatura per 3-4 journées, fermentazione alcolica 20 journées, malolattica spontanea nell'estate successiva, affinamento in acciaio per i primi mesi, vieillissement 2 anni in botti di rovere sui propri lieviti, raffinement ultérieur 1 année en acier, affinamento finale 6 mois dans la bouteille.

Un service : 16°/18° gradi in ballon ampi

Format

0,75 l

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