Etna doc White "Mofete"

16,00

The. Vitiv. Palmento Costanzo

Etna Bianco Mofete è prodotto da Caricante e Catarratto dal vigneto in Contrada Santo Spirito sul versante Nord dell’Etna. Bianco fermo con sentori floreali e spiccate note agrumate e minerali è un vino fresco, savory, coinvolgente che ben esprime il calore tipico della Sicilia.

pairing: ideal with fish in general, in particolare con zuppe e crostacei.

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Description

The. Vitiv. PALMENTO COSTANZO

Etna doc White "Mofete"

Il Palmento is a brick or concrete tank used for pressing, de-stemming and vinifying the grapes. In ancient times it was carved out of stone and was located in the highest part of the cellar as, as there are no technologies for handling musts, thanks to a system of channels and the force of gravity, they were transferred "by gravity" to continue processing. Mimmo Costanzo and his wife are the owners of this Sicilian company which has its headquarters in Passopisciaro, un piccolo borgo situato all’interno del Parco Naturale dell’Etna i cui vigneti sono posti dai 600 ad oltre 700 metri slm sui pendii del Vulcano. La coppia di vignaioli è guidata dalla passione e dall’amore viscerale per questa terra, così diversa e peculiare, che hanno deciso di impostare la produzione in modo tale che sia la reale espressione delle potenzialità di questo territorio: allevano esclusivamente vigneti autoctoni di Carricante, Catarratto, Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, condotti in regime biologico. Saranno solo ed esclusivamente il sole, il vento, le diverse esposizioni dei vigneti con magnifici suoli vulcanici e alcuni impianti secolari ad alberello “prefilossera” a caratterizzare le uve che la Natura donerà. A completamento della filiera, la cantina è stata ristrutturata nel 2011: il Palmento è ancora oggi il punto di partenza della vinificazione e le masse vengono sempre travasate attraverso il metodo di “caduta”. La bottaia è stata costruita nella roccia, nelle fondamenta della cantina, in order to have a naturally constant temperature, and is made up of classic barrels, but also from rare and very special EGG-shaped oak barrels so that the batonage, where necessary, can happen in a completely spontaneous way.

Etna doc Bianco Mofete è prodotto da Carricante 70% e Cataratto 30% nella contrada Santo Spirito con esposizione Nord. Mofete is the name of the final stage that a fumarole takes on when it emits cold emissions of carbon dioxide, characteristic fumaroles on the slopes of Etna. The vineyards vary in age from 10 to 30 years, develop around 750 meters above sea level and have soulo rich in black volcanic sands and lava deposits, very particular soils rich in minerals. La vendemmia avviene manualmente a cavallo tra settembre e ottobre e, a parte qualche ora di maceraziozione dovuta allo sgrondo dalle vinacce, il vino viene subito vinificato sui propri lieviti indigieni per poi affinare 6 months in steel. Al bicchiere si presenta giallo paglierino e al naso esprime sentori fruttati, floreali e agrumati tipici della sicilia con anche leggeri rimandi balsamici. Al palato è di buona struttura, avvolgente con una bellissima sensazione fresca e vinosa, con un finale di sorso lungo e sapido.

Additional information

Producer

The. Vitiv. Palmento Costanzo

Region

Sicily

Data sheet

Alcoholic degree : 13%

Grapes : 70% Carricante 30tarratto

Type : Etna Bianco fermo doc

winemaking : vendemmia manuale tra settembre e ottobre; nessuna macerazione, fermentazione sui propri lieviti e affinamento in acciaio 6 months.

Service : 8° / 10 ° degrees

Format

0,75 l

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