Champagne BD’3CC Dosage Zero, Bougeois-Diaz

Descrizione

BD’3CC Dosage Zero

Maison BOURGEOIS-DIAZ

Jérôme Bourgeois-Diaz, classe ’77, gestisce circa trenta parcelle vitate per un totale di poco più di sei ettari, dei quali oltre tre impiantati a pinot meunier, due coltivati a pinot noir e uno a chardonnay. Seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica. Viti che raggiungono un’età media di 35 anni, non conoscono pesticidi né sostanze di sintesi, come anche in cantina sono banditi lieviti chimici e qualsiasi altro additivo artificiale. Dopo la fermentazione, i vini maturano per un terzo in botti di rovere e per due terzi in vasche di acciaio inox. Infine viene creata la cuvée, e le 40mila bottiglie annue sono immesse in commercio solamente dopo lunghi periodi di riposo sui lieviti, che vanno dai 2 anni per le cuvée base, ai 5 anni per gli Champagne più importanti. 

BD’3CC è la cuvée millesimata di punta di questa maison. Millesimato 2013 è composto dalle tre uve regine con dominanza dello Chardonnay (60%) Pinot Nero (25%) e Pinot Meunier (15%). E’ uno champagne completo e profondo grazie anche ai 60 mesi di permanenza sui lieviti che conferiscono volume e lunghezza gustativa. Solamente 5180 bottiglie prodotte. Champagne molto elegante e fine che soddisfa anche i palati più esigenti.