Champagne 744 Extra Brut, Jaquesson

Descrizione

Champagne Cuvée 744 Extra Brut Jaquesson

Maison Jaquesson

Maison storica nata nel 1798, nel paese di Dizy nelle immediate vicinanze di Ay e di Avize, ha rivoluzionato il mondo della vinificazione dell’epoca. Grazie ad Adolphe Jaquesson, figlio dei fondatori, la maison introduce diverse novità nella filiera produttiva: nel 1835, insieme al Dott Guyot, nei vigneti le viti vengono messe in a filari; nel 1844 inventa e brevetta il “muselet” ovvero la gabbietta in metallo che blocca il tappo e, poco dopo insieme al farmacista Jean-Baptiste Francois, scoprono la formula per calcolare esattamente le quantità di zucchero necessaria alla fermentazione. In parole povere, se oggi lo champagne ed il mondo della vinificazione in metodo classico è così come lo conosciamo è soprattutto merito a Jaquesson. Ciò nonostante il merito di portare alla ribalta la maison, spetta a Jean-Hervè e Laurent Chiquet che prendono le redini dell’azienda nel 1988 con l’intento di produrre il miglior vino al mondo. I loro vigneti si estendono per 30 ettari e vengono condotti in regime biologico, non tanto per ambire alla certificazione, ma per puro ideale di rispetto dei territori, delle vigne e delle uve che coltivano. Uve Pinot Nero, Meunier, Chardonnay che provengono dai migliori vigneti di Ay e Avize e che vengono vinificate attraverso lunghi perdiodi di affinamento sugli lieviti, bassissimi dosaggi e nessuna filtrazione regalano vini che si distinguono per qualità ed eleganza.

744 Extra Brut è l’ultimo uscito della serie di Jaquesson, in cui i fratelli Chiquet, sin dalla prima “release” (vendemmia 2000), associano al numero “7” il numero della nuova cuvèe. Ma non si fermano a questo: vinificano le nuove vendemmie assemblando i vini riserva con le cuvèe precedenti ottenendo così uno spumante che rispecchia fedelmente la nuova annata ed inoltre vanno ad indicare sull’etichetta nel retro le varie percentuali delle uve oltre che il rapporto tra vino d’annata e di riserva. Pinot Nero Chardonnay e Meunier sapientemente vinificati ci regalano uno spumante dal colore giallo dorato che al naso si esprime con freschezza con sentori di frutta gialla e agrumi. Al palato è fine ed elegante con un sorso snello e minerale.