Bonmè Vino Dolce aromatizzato

24,90

Az. Agr. Poderi Colla

Bonmè è un vino aromatizzato all’Assenzio, pratica che ebbe origne nel Medioevo che soleva per produrre vini “arricchiti” dalla forte gradazione alcolica. Questo vino , invece, è fresco e piacevole con intense e persistenti aromaticità di floreali accompagnate da un sorso caldo e avvolgente.

Abbinamento: vino adatto perfettamente sia come antipasto, con formaggi dai sapori forti e piccanti, che come accompagnamento per dessert con pasticceria secca e cioccolato amaro.

Disponibile

Descrizione

Az. Agr. PODERI COLLA

Bonmè Vino Aromatizzato

Si parla “dei Colla” come vignaioli dal 1700, ma l’epoca moderna ebbe inizio con Pietro, classe 1894, il quale imparò la difficile arte della fermentazione in bottiglia da un collaboratore dell’epoca che era stato inviato in Francia. La Famiglia Colla è una delle famiglie che ha scritto la storia del Piemonte. Beppe, figlio maggiore di Pietro, nel 1956 rileva la ditta del Cav. Prunotto e, quando ancora i vini piemontesi erano poco conosciuti, la rende famosa nel mondo. Inoltre, partecipa alla stesura dei disciplinari delle Denominazioni dei vini di Alba e ricerca costantemente la qualità: è il primo negli anni 60 a vinificare separatamente le uve delle posizioni migliori ed introduce in etichetta la parola Crù.

Bonmè è un vino aromatizzato dolce a base Moscato aromatizzato con l’Assenzio. Durante il Medioevo nell’Italia settentrionale si produceva con uva Moscato – denominata all’epoca uva greca – il vingreco: fortemente aromatico, dolce, molto alcolico, arricchito con estratti vegetali. Nel XVIII secolo si è avuta una riscoperta ed una grande diffusione di questa tipologia di prodotto con l’invenzione a Torino del Vermouth: ottenuto inizialmente da vino Moscato con l’aggiunta di infusi vegetali in cui prevaleva, come nel caso del nostro Bonmé, l’assenzio. L’uva moscato viene torchiata subito dopo la raccolta e nel mosto ottenuto viene aggiunto dell’Alcool Buongusto purissimo per prevenire l’inizio della fermentazione alcoolica. In tal modo è lo zucchero naturale dell’uva a rendere dolce il Bonmé conservandone la straordinaria carica aromatica. Le erbe e le componenti vegetali (scorza, semi, radici, infiorescenze), che servono per la concia da aggiungere al Moscato, vengono messe separatamente in infusione in alcool per una/due settimane: i circa dodici estratti che si ottengono vengono provati in varie combinazioni fino a trovare le dosi ed il giusto equilibrio che garantiscano il risultato ottimale. Si lascia riposare ed amalgamare per alcuni mesi prima di passarlo in bottiglia.

Informazioni aggiuntive

Produttore

Az. Agr. Poderi Colla

Regione

Piemonte

Scheda Tecnica

Grado alcolico : 14,8%

Uvaggio : 100% Moscato

Tipologia : vino chinato

Vinificazione : vednemmia manuale, pressatura soffice, aggiunta di assenzio direttamente nel mosto, breve affinamento in acciaio, imbottigliamento.

Servizio : 10°/12°gradi

Formato

0,50 lt

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