AMARONE docg RÉSERVE TENUTA SCAJARI 2010, le. Agr. Gini

105,00

le. Agr. Sandro et Claudio Gini

C'est l'Amarone auquel vous ne vous attendez pas: puissant, riche en parfums, saveurs et avec une élégance hors du commun. Ça a pris 20 des années avant que je puisse le goûter. Moment où les frères se souciaient “maniaque” les vignobles, les raisins et préparé Tenuta Scajari. Produit en quantités très limitées, il est le fleuron phare de cette famille de grands vignerons. La nature doit pouvoir attendre.

appariement: idéal avec de grands plats de viande rouge, mais aussi goûté sans autre chose

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Description

AMARONE Docg RESERVE 2010 SCAJARI

le. Agr. Sandro Gini

I Gini: famille de vignerons depuis 1500. Sandro, Claudio, Marta sont les enfants d'Olinto Gini, classe 1929, agriculteur et vigneron avec une construction imposante autant que sa passion pour la terre et la vie qu'elle nous donne. Il avait des mains énormes, épais et usé du travail sur sa terre et ses vignes. Parfois, je me demande comment il était possible que des membres aussi forts et "volumineux" puissent traiter un fruit fragile comme le raisin avec autant de soin. Réponse: aimer et cultiver leurs terres avec tradition et innovation en travaillant en harmonie avec la nature. Les Gini ont été les premiers 1985, et ça a toujours été comme ça depuis, vinifier sans dioxyde de soufre. Ce, a en effet révolutionné le monde de l'œnologie en s'ouvrant à toutes les nouvelles possibilités et visions du monde de la vinification.

A la fois dans leurs vignes et en cave, l'idée de ne pas utiliser de support chimique a changé l'idée de quoi faire et quand: maintenant la tâche la plus importante est de faire parler la vigne aux raisins et savoir les écouter. Biologique et Biodynamique toujours, ou au moins d'environ 40 années.

Tenuta Scajari c'est du courage, vision, fille d'un rêve des deux frères. Leur, ils ont toujours été des producteurs de Soave, blanc de raisins Garganega, et Sandro, après les études françaises, il avait importé du pinot noir, Chardonnay et Sauvignon, avec lequel il crée un Crù d'une qualité surprenante avec une capacité évolutive inégalée dans le temps.

Dans 1987 lors d'un voyage en moto, Sandro et Claudio "découvrent" une colline à Campiano(Région de Valpolicella doc), avec une exposition spéciale et une qualité de terrain parfaitement comparable au Gran Crù français. Après l'avoir acquis, ils commencent un travail d'amélioration et de récupération environnementale de ces terres : haute altitude, exposition au soleil, brise constante, les sols argilo-calcaires étaient les points de départ. Seulement dans 2000 les usines de Corvina commencent, Corvinone, Rondinella et Oseleta.

Dans 2018 le lancement de Valpolicella et Amarone Scajari: 18 des années d'attente, parce que la nature a besoin de son temps.

Voici, finalement, Amarone Tenuta Scajari Riserva.

Amarone della Valpolicella que vous reconnaissez immédiatement comme tel. mais vous fait ressentir immédiatement quelque chose de différent, innovant. Nous avons tous en tête Amaroni comme vins opulents, riche et plein de couleurs, parfum et goût. Mais c'est l'Amarone auquel vous ne vous attendez pas.

Le verre est rouge rubis impénétrable: mais il n'a pas les réflexes "habituels", en effet le rubis est fort même vers l'ongle. Et sur le nez tu es si puissant mais ça n'a pas ce genre d'impact: sa force consiste à apporter parfaitement et harmonieusement toutes ses senteurs qui vont des fruits rouges mûrs comme la cerise et la mûre, et ils arrivent au cacao, à la réglisse, au tabac et aux épices. E’ puissant, le flétrissement que vous le percevez, mais ce n'est pas exactement ce qui est surprenant. Et c'est aussi en bouche: Élégant, rond, plein de saveurs, saveurs claires et distinctes.

Parce que ça étonne? Parce que vous avez la perception parfaite de chaque parfum et de chaque goût. Ce qui surprend ce vin, c'est sa force incroyable et perturbatrice à être lui-même "parfaitement".

Information additionnelle

Producteur

le. Agr. Sandro et Claudio Gini

Région

Vénétie

Fiche technique

Degré alcoolique : 15%

les raisins : Corvina Corvinone Rondinella Oseleta

Type : Rosso Fermo Amarone docg Riserva

vinification : vendanges manuelles début octobre, flétrissement allez 90 à 120 journées, macération d'acier pour 3-4 journées, fermentation alcoolique pour 20-25 journées, repos à température contrôlée, fermentazione malolattica spontanea nell'estate successiva, vieillissement 5 ans en fûts de chêne français de 25 hl et partie en morceaux de 228 ll est toujours en contact avec ses levures, pas de filtration, raffinement au moins 6 mois dans la bouteille.

Un service : 16/18 gradi Decantato un paio d'ore, servi en ballon

Format

0,75 l

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