Gigi è un affinatore esperto, ma prima di questo è appassionato e competente nel suo lavoro. Ha ideato una serie di affinamenti estrosi e accattivanti per i suoi formaggi, che acquista sia nella sua Valle Imagna che altrove e il risultato è di eccellente qualità. E molto, molto goloso...

Gigetto alle erbe - latte vaccino intero

Delicapra al porto

Delicapra alle erbe di provenza 

Pecorino alle tre birre

Michelina sbagliata caffè e sambuca

http://www.dagigi-formaggi.com